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舌尖上的甘旨往往來自最簡單的食材，無論出門在外仍是在異國異鄉，最馳念的仍是家常菜，固然比不上大魚大肉，但是有家的味道。今天，和各人分享7道家常菜的做法，簡單實惠又營養，下面我們一路看看都有哪些美食吧，有喜好的伴侶趕緊保藏起來，做給家人吃。

1.籌辦食材：

籌辦牛里脊肉300克，頂著牛肉的紋理切成平均薄片，牛肉切好之后放入盆中，參加食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，少許白糖提鮮，料酒5克去腥，老抽2克提色，順著一個標的目的，攪拌至牛肉把料汁全數吸收，參加淀粉10克，攪拌平均，淀粉能鎖住牛肉中的水分，連結鮮嫩的口感，再參加動物油10克，拌勻腌造10分鐘。

籌辦大蔥白2根，斜刀切成片，蔥的量能夠多一點，香味更濃。

切點小米椒段、姜絲、蒜片備用。

2.起頭烹調：

鍋內燒油，充實滑鍋以后倒出熱油參加涼油，熱鍋涼油能避免炒牛肉時粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，悄悄晃動鍋，避免牛肉粘在鍋底，連結小火，滑炒2分鐘擺布。

牛肉炒香、變色以后，把姜、蒜等小料倒入鍋中，翻炒出香辣味，參加蠔油3克增鮮，翻炒化開蠔油，倒入蔥片，轉中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥的香味充實融入到牛肉里面。

蔥片段生以后起鍋調味：參加少許白糖，食鹽2克，雞精1克，料酒5克，翻炒化開調料，淋入少許明油提亮色澤，勾入一點水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材外表，翻炒平均后即可出鍋。一道鮮香嫩滑的蔥爆牛肉就做好了。

1.籌辦食材：

籌辦平菇一朵，把根去除，撕成平均的小塊。

籌辦杏鮑菇一個，切成菱形片。

籌辦香菇幾朵，把莖切掉，改刀成平均的小塊。

全數放在統一個盆中，參加適量的清水，抓洗幾下，浸泡10分鐘備用，浸泡能充實去除菌菇中的塵埃和雜量。

切點泡椒段、姜末、蔥花、蒜片、線椒圈備用。

2.把菌菇焯一下水：

鍋內燒水，參加食鹽2克入底味，雞精1克，料酒5克去異味，動物油5克，動物油能在菌菇外表構成油膜，連結鮮嫩的口感，水燒開以后把菌菇倒入鍋中，焯水1分鐘擺布，菌菇外表略微透亮時撈出，那一步次要是為了去除菌菇的澀味，快速用涼水沖刷幾下，控水備用。

3.起頭烹調：

鍋內燒油，油燒熱以后起鍋，倒入籌辦好的青紅椒等小料，爆出香辣味，參加蠔油10克提鮮，把蠔油炒散炒化，放入菌菇顛鍋翻炒平均，從鍋邊淋入少許清水。

起頭調味：參加食鹽2克，雞精1克，少許白糖提鮮，生抽5克，老抽2克提色，轉大火，快速翻炒化開調料，把顏色炒平均，勾入一點薄芡，把湯汁收濃，讓調料更好地吸附在菌菇外表，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋。一道鮮香嫩滑的蠔油燒三菌就做好了。

1.籌辦食材：

籌辦老豆腐500克，老豆腐口感緊實，不容易碎，切成平均小塊，放入清水中浸泡一會兒，豆腐在清水中浸泡有保鮮、緩沖壓力的感化，避免豆腐因外力破裂。

切點蔥花備用。

2.調糖醋汁：

切點蒜末放入盆中，參加番茄醬10克，食鹽2克，白糖15克，陳醋10克，雞精2克，攪拌化開調料，參加蠔油5克備用。

3.起頭烹調：

把鍋燒熱，參加適量的動物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油參加涼油，在鍋的四周撒上少許食鹽，食鹽能制止豆腐與鍋間接接觸，形成粘鍋糊底，把豆腐倒入鍋中，連結小火煎3分鐘，豆腐一面煎黃以后顛鍋翻面，翻過來之后再煎三分鐘，煎至豆腐外表起酥、呈金黃色即可出鍋。

鍋內再燒油，倒入調好的糖醋汁，參加老抽2克提色，快速攪拌平均，料汁燒開以后淋入少許水淀粉，把料汁收濃，倒入煎好的豆腐翻炒平均，讓豆腐平均裹滿料汁，放入蔥花，翻勻后即可出鍋。一道酸甜開胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。

1.籌辦食材：

籌辦包菜半個，把根切掉，切成平均細絲，切得越細，拌的時候就越入味。

籌辦紅椒半個，也切成細絲。

籌辦一個小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻備用，不喜好吃辣的伴侶，干辣椒能夠少放一點。

2.調料汁：

切點蒜末放入盆中，參加陳醋10克，香油5克，雞粉2克，食鹽2克，白糖3克，一些白糖，蒸魚豉油10克，用少許溫開水化開，料汁就調好了。

3.把包菜焯一下水：

鍋內燒水，參加少許食鹽和雞粉入底味，再放入動物油5克，白醋5克，動物油和白醋都能連結包菜鮮明的色澤和洪亮的口感，水燒開以后把包菜倒入鍋中，焯水10秒鐘，包菜斷生返青以后立即撈出，快速用清水沖刷幾下，以免包菜回軟，失去洪亮的口感。

4.起頭烹調：

鍋內參加動物油20克，油溫燒到七成熱時起鍋，把熱油澆在干辣椒上，爆出料頭的香辣味

把包菜倒入盆中，澆上爆香的料頭，倒入調好的料汁，翻拌拌勻后就能拆盤了，一道洪亮爽口的熗拌包菜絲就做好了。

1.籌辦食材：

籌辦青椒半個 把籽去除，切成菱形片。

籌辦小米椒幾個，斜刀切成小段。

籌辦蔥白一段，切成蔥花。

籌辦蝦仁200克備用。

在碗中打入四個雞蛋，參加少許食鹽入底味，用筷子攪拌平均。

2.起頭烹調：

鍋內燒油，充實滑鍋以后倒出熱油參加涼油，把蝦仁倒入鍋中，滑炒20秒鐘，蝦仁外表變紅以后倒入蛋液，悄悄動彈鍋讓蛋液平均裹在蝦仁上面，煎至雞蛋液全數定型，用勺子快速炒散，把蔥花、青紅椒倒入鍋中，參加食鹽1克，繼續翻炒10秒鐘，青紅椒斷生以后就能出鍋了。一道鮮嫩可口的雞蛋炒蝦仁就做好了。

1.籌辦食材：

籌辦三黃雞一只，把雞脖子上面的淋巴去除清潔，制止殘留細菌，斬掉雞屁股和雞腳趾，剁成平均的小塊，放入清水中多抓洗幾遍，洗凈上面的血水備用。

切點姜片、蔥段、蒜丁放入盆中，放入一粒八角備用。

籌辦青紅椒參半個，切成片，為菜品增色。

籌辦提早泡發的木耳一把，放入盆中。

2.把雞塊焯一下水：

雞塊冷水下鍋，倒入一點料酒去腥，參加少許食鹽攪拌平均，漸漸煮出雞塊中的血水和雜量，水燒開以后打去上面的浮沫，煮至沒有雜量溢出，把雞塊倒出用清水沖刷清潔，控水備用。

3.起頭烹調：

鍋內燒油，油燒熱以后，把蔥、姜等小料倒入鍋中，再抓入一小把干辣椒，開小火翻炒1分鐘擺布，炒出料頭的香辣味，參加蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油，把雞塊倒入鍋中，多煸炒一會兒，看到雞塊吐油以后，參加老抽3克提底色，蒸魚豉油10克，把顏色炒平均。

再參加雞粉3克，食鹽2克，倒入一點料酒去腥，翻炒平均，從鍋邊淋入適量的清水沒過雞塊，轉大火，把湯汁燒開，湯汁燒開以后，把雞塊放在砂鍋里面，倒入籌辦好的木耳，大火燒開以后轉小火燉30分鐘，把雞塊燉熟、燉入味。

30分鐘以后把青紅椒放進去，繼續燉3分鐘，青紅椒斷生以后關火，淋入少許芝麻香油，攪拌平均以后即可食用。一道鮮嫩可口的砂鍋雞就做好了。

1.籌辦食材：

籌辦一小塊臘肉，先切成厚片再切成丁。

籌辦適量的線椒，洗清潔以后切成辣椒圈

籌辦紅泡椒幾根，也切成圈，用來配色。

籌辦幾根小香芹，切成小段。

切點蒜末、姜末、蔥花備用。

2.把臘肉煮一下：

把臘肉冷水放入鍋中，參加一點料酒去腥，臘肉自己是生的，再加上長時間的晾曬，外表容易吸附塵埃和雜量，要多煮一會兒，把臘肉煮熟充實去除雜量，同時讓臘肉吸收水分變軟，炒出來不會發硬發柴，臘肉煮軟以后倒出，用清水沖刷清潔，控水備用。

3.起頭烹調：

鍋內燒油，油燒熱以后，倒入青紅椒圈和芹菜段，把蔥、姜、蒜也倒入鍋中一路翻炒，開大火快速把食材炒至斷生，用小火的話食材容易出水，口感不敷脆嫩，大約翻炒1分鐘。

食材炒出香味以后，參加一勺食鹽，幾滴老抽上色，蠔油5克，生抽5克增鮮，翻炒平均給食材入味，倒入臘肉粒翻炒幾下，從鍋邊淋入少許清水，參加一點白糖提鮮，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋。一道香辣下飯的線椒粒粒香就做好了。

炎天編纂